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浅析德州扒鸡的来源

浅析德州扒鸡的来源

发布日期:2020-02-18 作者: 点击:

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提起鲁菜,大部分人都会想起德州扒鸡。德州扒鸡可是鲁菜的代表菜之一,历史 悠久,欢迎程度更是非常高。基本来山东的人都会买德州扒鸡尝一尝。但德州扒鸡的历史,你又知道多少?

德州扒鸡起源于明代,创于 清朝,传于民国,到现在已经有三百多年的历史了

在明末清初的时候,由于德州经济繁华,所以酝酿了风味独特的德州烧鸡。当时比较有名气的三家则是:贾建才、徐恩荣、西方庵张家。

 

1692年的一天,贾建才由于有急事外出,便把煮烧鸡的任务交给了小伙计。但小伙计却不小心把烧鸡煮过了头,贾建才赶紧把烧鸡捞出来,却没想到,香味四溢引来了锅炉的行人。

贾建才顺着这个巧合又改良了工艺,这也是德州扒鸡最原始的做法。他请秀才给鸡起了个名。1693 年,贾建才把烧鸡拿到元宵灯上卖,从此后名声大振,德州城出现了烧鸡和扒鸡同产同销的局面。

康熙41年,康熙第四次南巡,偶然吃到了德州扒鸡,让康熙赞不绝口,并且还赐了一块牌匾。之后,王暄便进宫专门做扒鸡。

随着时代的进步和发展,德州扒鸡也飞向了全国各地。并逐渐成为了一道名菜。

 

2005 年,德州扒鸡被评为了中华老字号,2006 年,德州扒鸡被列为山东省非物质文化遗产保护目录。2007 年,德州扒鸡被认定为中国驰名商标。

看完了德州扒鸡的历史,你是不是感觉到很神奇呢?三百多年过去,时代的进步令人叹为观止,而德州扒鸡却依旧凭借着美味在鲁菜当中占据着一席之地。


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